Des chercheurs de l'université de Cambridge ont mené une vaste étude auprès de près de 2 millions de personnes pour analyser les relations entre la consommation de viande rouge et transformée et le développement du diabète de type 2.
La viande rouge, comprenant le bœuf, le porc, l'agneau et le veau, est souvent perçue comme une source de protéines de haute qualité, ainsi que de vitamines et de fer facilement assimilables.
Cependant, elle est classée comme cancérogène probable par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Quant à la viande transformée, telle que la charcuterie et les saucisses, son lien avec le cancer est confirmé, augmentant les risques de manière significative pour ceux qui en consomment régulièrement.
la viande transformée et les risques accrus de diabète
Les chercheurs se sont basés sur des études impliquant 31 groupes diversifiés dans le monde entier. Les participants, plus de 1,9 million d'adultes, n'avaient pas reçu de diagnostic de diabète au début de l'étude. Ils devaient enregistrer quotidiennement leur consommation de viande, tandis que d'autres informations, comme l'âge, le sexe, l'activité physique, et les habitudes alimentaires, étaient également prises en compte.
Dix ans après le début de l'étude, 107 271 participants ont été diagnostiqués avec un diabète de type 2. Les résultats montrent une corrélation claire entre une alimentation riche en viande rouge et transformée et le développement de cette maladie, particulièrement marquée pour les viandes transformées. Les effets étaient plus prononcés en Amérique et en Europe, tandis qu'ils étaient légèrement moins significatifs en Asie et dans les régions méditerranéennes.
En Europe, même la consommation de volaille était associée à un risque accru, bien que de manière moins significative que pour la viande rouge et transformée.
les enjeux des acides gras saturés
Le diabète de type 2 est une maladie chronique caractérisée par un taux de glucose élevé dans le sang. Cette condition est souvent liée à une résistance à l'insuline, empêchant le pancréas de contrôler efficacement la glycémie. À long terme, le diabète de type 2 peut engendrer des complications sérieuses, y compris des affections cardiovasculaires dues à l'endommagement des vaisseaux sanguins et des nerfs.
La recherche de Cambridge indique que l'augmentation du diabète de type 2 est influencée par des facteurs tels que l'obésité et les choix alimentaires, notamment la consommation de viande rouge et transformée. Les scientifiques avancent que la forte teneur en acides gras saturés présents dans ces viandes pourrait contribuer à la résistance à l'insuline, soulignant ainsi l'importance d'un régime alimentaire équilibré pour la prévention de cette maladie.
