Toujours présente sur les étals, cette racine abordable est peu susceptible de contenir des résidus de pesticides, selon l'enquête de l'UFC-Que Choisir.
Entre 2020 et 2021, les analyses des autorités françaises ont révélé la présence d'au moins 183 types de résidus de pesticides dans nos aliments, mettant en lumière une question de santé publique. Bien que la consommation de fruits et légumes frais soit largement encouragée, ces produits restent parmi les plus touchés. Laurence Payrastre, directrice de recherche de l'Inrae, insiste sur l'importance de maintenir une alimentation riche en végétaux, déclarant qu'il ne faut pas éloigner les gens des bienfaits des légumes en raison de ces découvertes.
Le risque des résidus cumulés
Chaque substance active est théoriquement sous les valeurs toxicologiques de référence (VTR) fixées par la réglementation. Néanmoins, les scientifiques s'inquiètent des effets cocktails potentiels des résidus de pesticides en raison de l'exposition cumulative. Laurence Payrastre souligne : "Dans un même fruit ou légume, plusieurs pesticides peuvent coexister. De plus, nous consommons souvent plusieurs variétés par jour. Ces VTR, établies pour chaque substance isolément, garantissent-elles vraiment notre sécurité ?" Cette question reste encore sans réponse claire.
Une stratégie de consommation éclairée
Pour minimiser l'exposition aux pesticides, il est recommandé de privilégier les produits bio lorsque cela est possible. En l’absence de choix bio, la sélection des légumes moins susceptibles d’être contaminés devient cruciale. L’Observatoire des Pesticides de l’UFC-Que Choisir a analysé 5000 aliments végétaux entre 2019 et 2021 pour évaluer leur fréquence de contamination. Les résultats révèlent que la betterave est l'un des légumes les moins contaminés, avec seulement 11% des échantillons testés montrant des résidus, comparativement à 100% pour le céleri. Avec un prix avoisinant 2 euros le kilo, ce légume est disponible toute l'année, et se prête à de nombreuses préparations culinaires (salades, soupes, houmous).
La betterave répond à toutes les attentes : elle est saine, économique et facile à cuisiner. Dans un contexte où les consommateurs cherchent à harmoniser santé, goût et responsabilité, elle se positionne comme une alliée incontournable, apportant couleur et confiance dans nos assiettes sans arrière-goût de pesticides.
