Ce lundi 5 décembre, Cyril Lignac nous régale dans Tous en Cuisine avec un velouté crémeux de topinambour, idéal pour les repas de Noël. Voici comment le réaliser facilement chez vous.
À l'approche des fêtes, Cyril Lignac nous propose une recette qui allie simplicité et raffinement : un velouté de topinambour parfumé à la fève tonka. En quelques minutes, vous pouvez préparer ce plat qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Pour votre velouté de topinambour et fève tonka, voici la liste des ingrédients :
- 800 g de topinambours, pelés et trempés dans de l'eau citronnée
- 1 litre de lait entier
- 25 cl de crème liquide (30%)
- 50 g de beurre
- 1 fève tonka
- 20 g de noisettes, torréfiées et concassées
- Huile de noisette
- 1 cuil. à café de gros sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes de préparation
Prêt à réaliser cette entrée délicieuse pour Noël? Suivez ces étapes simples :
- Dans une casserole, ajoutez les topinambours et le lait. Incorporez le gros sel et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n'accroche.
- Pensez à vérifier la cuisson en insérant un couteau: le topinambour doit être tendre. Une fois cuit, incorporez la crème, mixez vigoureusement, et ajoutez le beurre coupé en dés. Pour obtenir une texture lisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait. Râpez une touche de fève tonka pour parfumer votre velouté, puis assaisonnez selon votre goût.
- Dans des assiettes creuses, servez le velouté chaud, décorez avec des noisettes grillées et un filet d'huile de noisette pour une touche finale.
Voilà une entrée qui séduira vos invités durant les fêtes, grâce à la magie de Cyril Lignac. Quelle autre recette de Tous en Cuisine comptez-vous tester pour ces célébrations ?
