Ajouter du miel à une boisson chaude semble une habitude réconfortante, surtout en hiver. Cependant, cette pratique pourrait ne pas être la meilleure pour soulager les maux liés à la saison froide. Voici quelques explications.
L'impact de la chaleur sur les propriétés du miel
Le miel, connu pour ses multiples vertus : anti-inflammatoire, antibactérien, et cicatrisant, possède une riche histoire, même dans l'Égypte ancienne où il était considéré comme un aliment sacré. Toutefois, pour tirer profit de ses nombreux bienfaits, il est conseillé de ne pas l'ajouter directement dans des boissons chaudes.
La puissance des propriétés antibactériennes du miel provient de plusieurs éléments. D'une part, son acidité limite la prolifération des bactéries. D'autre part, sa forte teneur en sucre, alliée à un faible taux d'humidité, lui permet d'absorber l'eau nécessaire à la survie des bactéries. De plus, ce produit naturel renferme des enzymes, comme la glucose-oxydase, qui génèrent du peroxyde d'hydrogène, un antiseptique bien connu.
Malheureusement, lorsque le miel est exposé à des températures élevées, ses qualités s'altèrent rapidement. Selon le Dr Hafid Halhol, médecin nutritionniste, "le miel est très sensible à l'oxydation et à la chaleur". Dès que la température dépasse 42°C, ses propriétés actives se fragilisent.
Comment consommer le miel de manière judicieuse
Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement l'idée d'une infusion au miel, mais il est conseillé de l'ajouter après que la boisson ait légèrement refroidi. "Attendez que votre thé ne soit plus brûlant, puis incorporez le miel", explique le Dr Albert Becker, président de l'Association francophone d'apithérapie. Cela préserve le goût et certaines vertus anti-inflammatoires, même si les propriétés antibactériennes sont compromises.
Les boissons chaudes et le miel, lorsqu'ils sont consommés séparément, peuvent être très efficaces, particulièrement en cas d'infections virales. Selon Nicolas Cardinault, docteur en nutrition, une boisson chaude à une température modérée facilite l'absorption des substances actives du miel, permettant ainsi une meilleure efficacité lorsque ces deux éléments sont pris de manière concomitante.
