La salade de fenouil, orange et olives noires est une recette vivifiante qui illuminera vos repas. Simple à préparer, elle combine le croquant du fenouil, la douceur acidulée de l’orange, et le goût prononcé des olives noires. Idéale pour un déjeuner léger ou en accompagnement, elle apportera une touche de soleil à votre table.
Ingrédients essentiels
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oranges
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Quelques brins d'aneth frais
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Presse-agrumes
Préparation facile
Étape 1
Lavez les bulbes de fenouil et retirez les tiges. À l'aide d'une mandoline, émincez-les finement pour obtenir des tranches croquantes.
Étape 2
Pelez les oranges à vif en retirant la peau ainsi que les membranes blanches. Découpez les quartiers en morceaux.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez le fenouil émincé, les morceaux d'orange et les olives noires.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Étape 6
Ciselez l'aneth frais et parsemez-le sur la salade avant de servir.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez du zeste d'orange à la salade. Utilisez un zesteur pour obtenir de fines lamelles parfumées.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, s'accordera parfaitement avec cette salade, soulignant ainsi les saveurs délicates des ingrédients. Le fenouil, populaire dans la cuisine méditerranéenne, est reconnu pour ses bienfaits digestifs. Son association avec l'acidité de l'orange et la richesse des olives noires offre une harmonie de saveurs évoquant des repas ensoleillés dans le sud de l'Europe.
