Pour beaucoup, congeler des aliments à la dernière minute, soit le jour de leur date de péremption, semble être une solution pratique. Cependant, cette méthode pourrait ne pas garantir la sécurité de vos aliments. La virologue Océane Sorel nous éclaire sur ce sujet via son compte Instagram @thefrenchvirologist.
Lorsque vous vous retrouvez avec une côtelette d'agneau à sa date limite, vous êtes tenté de la congeler pour la préserver. Ce geste, courant chez de nombreux consommateurs, pourrait cependant être insuffisant. Selon Océane Sorel, il est souvent trop tard pour garantir une conservation sans risque. Les bactéries présentes sur les aliments peuvent continuer à se développer même après congélation, ce qui pose problème lors de la décongélation.
Les risques de congeler des aliments périmés
En général, il n’est pas dangereux de congeler des aliments à la date de péremption. Cela dit, la virologue souligne que ce n'est pas l'option la plus judicieuse. En effet, la congélation fonctionne comme une pause pour les bactéries, mais ne les élimine pas. Une fois décongelés, ces micro-organismes peuvent se reproduire, posant des risques pour la santé. Il est donc préférable de congeler les aliments avant leur date limite.
Le bon moment pour congeler
La meilleure stratégie est de congeler les aliments dès leur arrivée à domicile, bien avant leur date de péremption. Océane Sorel recommande de placer les denrées périssables dans le réfrigérateur et d’envoyer au congélateur celles que vous n’utiliserez pas rapidement. Assurez-vous de bien les protéger en utilisant des emballages adaptés, comme de l'aluminium ou des contenants hermétiques.
Durée de conservation des aliments congelés
La durée de conservation varie selon les aliments. Les viandes et poissons peuvent être conservés entre 6 à 12 mois, tandis que fruits et légumes ont une période similaire. Pour le pain, prévoyez jusqu'à 6 mois et les viennoiseries jusqu'à 2 mois. En ce qui concerne les fromages, la durée maximale est de 6 mois, tandis que les restes de plats se conservent jusqu'à 2 mois sans perdre de saveur.
